La truffe
truffe Parmi toutes les espèces de truffe noire, la truffe du Périgord (Tuber melanosporum Vitt.) est sans conteste la plus réputée. Et bien évidemment, on la trouve en Périgord, province située au sud-ouest de la France qui appartient à la région Aquitaine, laquelle rassemble une Union Régionale de Trufficulteurs (URTA) dont le siège est à la chambre d'Agriculture de la Dordogne.
Cependant, on la trouve aussi dans d’autres régions de France (sud-est) et d’autres pays d’Europe (Espagne, Italie).
A la même saison, on recherche également la « brumale » (Tuber brumale Vitt.), d’un réel intérêt culinaire, même si son prix est deux à trois fois moindre.
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