Oeufs brouillés
à la truffe du Périgord
recette a la truffe

Dans un bol mis au bain marie, battre des œufs en permanence dans lesquels on incorpore des "œufs de caille de beurre de truffe". Prévoir 2 œufs et un œuf de caille par personne.
A la différence d’une omelette, les œufs brouillés doivent garder une consistance crémeuse, et les œufs sont très peu cuits.
Servir chaud.

On a aimé boire un blanc à la fois sec et fruité de Bergerac