Œufs à la coque aux truffes du Périgord
et aux mouillettes
recette a la truffe

Laisser les œufs frais 24 heures enfermés avec des truffes du Périgord bien odorantes dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur. Râper de la truffe du Périgord dans un petit bol de crème fraîche et laisser la crème s’imprégner 12 heures. Faire cuire les œufs 3 minutes à la coque, poser chaque œuf sur une tranche de pommes de terre bouillie, verser sur l’œuf décapité la crème aux truffes du Périgord, servir avec des mouillettes de pain légèrement grillée puis beurré au beurre de truffe du Périgord.