Périgord-Trüffel im Glas, ganz, in Stücken oder in Scheiben
  • Périgord-Trüffel: 3 Std. sterilisiert im Jus (Trüffelsaft) im ersten Kochvorgang für einen Haushalt (1Std.15 Min. bei der professionellen Sterilisierung im Autoklav).
  • Périgord-Trüffelbruch: sterilisiert im Jus im ersten Kochvorgang (jeweils gleiche Sterilisierungsdauer).
  • • Wintertrüffel: sterilisiert im Jus im ersten Kochvorgang (jeweils gleiche Sterilisierungsdauer).
  • • Wintertrüffel: sterilisiert im Jus im ersten Kochvorgang (jeweils gleiche Sterilisierungsdauer).

att Im Handel gibt es zahlreiche Angebote von Trüffeln im Glas mit dem sogenannten „2. Kochvorgang". Das bedeutet, dass beim ersten Sterilisationsvorgang der Trüffeljus für eine weitere Verwendung oder für einen getrennten Verkauf entnommen wurde. Beim zweiten Sterilisierungsvorgang hat dieser Trüffel fast alle seine Aromen verloren und ist von daher wenig interessant. Bei konservierten Trüffeln sollte man daher darauf achten, dass man eine Konserve des ersten Kochvorgangs kauft.